Francia sárgarépa-saláta mikrozölddel

Ahogy haladunk előre a télben, a zöldségek vitamintartalma egyre kevesebb, ilyenkor a friss mikrozöldek kitűnő lehetőséget adnak, hogy ételeinket felturbózzuk vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Azért (is) imádom ezeket a fiatal növényi hajtásokat, mert csak az ablakpárkányomhoz lépek és vághatom is a vitamindús, vegyszermentes növénykéimet.

Ez a saláta természetesen mikrozöldek nélkül is nagyon finom, sültek mellé ajánlom.

Hozzávalók:

• 2 nagyobb sárgarépa, reszelve v. gyufaszál vastagságúra vágva
• 1 közepes fej lila- v. sonkahagyma v. 3 szál újhagyma
• 1 nagy marék friss mikrozöld, (BIO retek v. brokkboli v. fodros kel)

Az öntethez:

• 3 ek olívaolaj
• 1 ek frissen facsart citromlé
• 1 tk Dijon-i mustár
• 1 tk méz
• só, frissen őrölt bors

Így készítsd el:

1. Keverd össze az öntet hozzávalóit nagyon alaposan.
2. Vágd fel a sárgarépát gyufaszál vastagságúra egy mandolin segítségével vagy reszeld le nagy lyukú zöldségreszelőn.
3. Kockázd fel a hagymát és keverd a reszelt répához.
4. Add az öntetet a sárgarépához és keverd össze alaposan.
5. Ha használsz mikrozöldet, akkor azt tálalás előtt add hozzá.