Kecskesajtos spenót saláta eperrel citromos öntettel

Az eperhez kapcsolatos szenvedélyes viszonyom annyit változott az utóbbi években, hogy rájöttem, a süteményeken, turmixokon és leveseken kívül izgalmas kiegészítője lehet a salátáknak is.

Szokásomhoz híven ennél a saláta receptnél is törekedtem arra, hogy ne csak egy szimpla zöldsaláta legyen, hanem minél teljesebb értékű ételt készítsek.

A bébispenót és az eper mellé került kecskesajt, pirított mandula és quinoa. A quinoa az egyik kedvenc kiegészítőm salátákhoz, itt összeszedtem róla a legfontosabb tudnivalókat.

Hozzávalók:

• 2-3 marék bébispenót
• 5-6 db közepes földieper, csumázva és félbe6negyedve vágva
• kb. 5 deka friss kecskesajt
• 2 ek mandula, serpenyőben szárazon megpirítva, majd durvára vágva
• 5 deka quinoa, megfőzve

Az öntethez:

• 2 ek olíva olaj
• 1 ek frissen facsart citromlé
• 1/2 citrom frissen reszelt héja, ha kezeletlen a citrom
• 1 tk mustár (Dijon-i)
• 1/2 tk méz
• só, frissen őrölt bors

Így készítsd el:

1. Kezd a quinoá-val. Egy szűrőben folyóvíz alatt mosd át, majd tedd fel dupla mennyiségű sós vízben főni, kb. 10-15 perc alatt puhára fő. Öblítsd át hideg vízzel és hagyd egy szűrőben lecsöpögni.
2. Amíg a quinoa fő, készítsd el az öntetet. Egy mély tálban alaposan keverd össze az öntet hozzávalóit, amíg teljesen elegyednek.
3. Egy lapos tálra rendezd el a spenótot, az epergerezdeket, morzsold rá a kecskesajtot  és szórd meg a manduladarabokkal. Legvégül add hozzá a főtt quinoá-t  és locsold meg az öntet felével. Tálald frissen a maradék öntettel.