Görög saláta quinoával

Ez a görög saláta recept tehát csak iránymutatás mindenkinek. Készülhet ebből a receptből is, de használhatunk egy, már jól bevált görög saláta receptet is.

A lényeg inkább itt azon van, hogy szeretném megmutatni, miként lehet egy kis kreativitással laktatóbbá tenni ezt az egyszerű salátát.

Itt is igaz a szabály: minél ízletesebb, zamatosabb zöldségeket használsz a salátádhoz, annál finomabb lesz.

Minden, amit a QUINOA-ról tudni érdemes:

• a quinoa rendszertanilag nem sorolható a gabonák közé (egy Chenopodium növénycsalád gyümölcse), mégis a teljes kiőrlésű gabonák között szokták felsorolni;
• gluténmentes, könnyen emészthető, fehérjetartalma igen magas (mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza, melyet a szervezet nem tud előállítani, ezért élelmiszerekből kell bevinni azt);
• Ásványi anyag tartalma is igen jelentős, valamint nagyobb mennyiségű B-, C- és E-vitamint tartalmaz (a 2013-as év szuperfood-ja); a quinoa íze kellemesen diós,  jól helyettesíthetjük vele a rizst vagy más gabonaféléket;
• háromféle quinoából választhatunk, a quinoaszemek lehetnek elefántcsont színűek, pirosak vagy feketék. ( A legenyhébb ízű a fehér mag, a piros és a fekete kissé ropogósabb és enyhén aromásabb);
• a quinoát fogyasztás előtt minden esetben alaposan mossuk meg, mert önvédelmi okokból a növényen található egy szaponin nevű kesernyés réteg, ami csak alapos mosással távolítható el. (Bár a csomagolt quinoa-k már mosott állapotban kerülnek forgalomba, de fő az óvatosság.);
• a quinoa főzése igen egyszerű. Mossuk meg alaposan, majd kétszeres mennyiségű vízben – forrást követően fedő alatt – pároljuk kb. 15-20 percig. (Én egy kicsit roppanósabban szeretem, kb. 15 percig főzöm.:))

Hozzávalók (2 személyre):

• kb. 10 deka vörös v. fehér quinoa
• 10-12 szem érett, zamatos paradicsom (koktél vagy normál, a lényeg az íze)
• 1 kígyóuborka, kisebb kockákra vágva (ha vastag a héja, meghámozva)
• 1 marék olívabogyó, fekete vagy kalamata
• 1 kicsi lilahagyma, felkockázva
• 2 marék friss petrezselyem, menta és oregánó, apróra vágva
• kb. 10 deka feta sajt, kis kockára vágva vagy morzsolva

Az öntethez:

• 3 ek extra szűz olívaolaj
• 1/2 citrom frissen facsart leve
• só, frissen őrölt bors

Így készítsd el:

1. Mosd át a quinoát, majd tedd oda dupla mennyiségű vízben főni kb. 15 percig.
2. Amíg fő a quinoa, addig aprítsd fel a zöldségeket és a zöldfűszereket. Egy nagy salátástálban keverd össze a zöldségeket a zöldfűszerekkel.
3. Keverd össze az öntet hozzávalóit, kóstold meg és ízesítsd.
4. Ha a quinoa megfőtt öblítsd át egy szűrőben hideg vízzel és hagyd lecsöpögni.
5. Többféleképpen is tálalhatod. Belekeverheted a zöldségek közé a quinoát és erre morzsolod a fetát és locsolod meg öntettel. Tálalhatod rétegezve is, először a quinoát szeded a tányérra, erre halmozod a zöldségeket és a feta sajtot, majd ezekre jöhet az öntet. Fontos, hogy az öntet csak közvetlenül tálalás előtt kerüljön a zöldségekre, egyébként a citromlétől gyorsan megfonnyadnak.