Édesburgonya saláta bazsalikommal és fetával

Egyik nap egy gyors, de laktató salátát szerettem volna, ekkor készült ez az édesburgonya saláta és elmondhatom, hogy fantasztikusan finom lett. A burgonya hámozása és sütése tart a legtovább, utána már percek alatt összeállítható. Friss bazsalikom levelet használj, anélkül kevésbé finom lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

• 4 db közepes édes burgonya, meghámozva, kb. 2cm-es kockára vágva
• 2 ek olíva olaj
• só, frissen őrölt fekete bors
• 2 szál újhagyma
• kb. 5-10 dkg feta sajt
• egy szál kakukkfű
• egy marék friss bazsalikom levél

Az öntethez:

• 6 ek extra szűz olívaolaj
• 2 ek fehérbor ecet
• 1 kk méz
• 1 tk mustár
• só, frissen őrölt fekete bors

Így készítsd el:

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
2. A felkockázott édes burgonyát keverd össze az olívaolajjal, sózd, borsozd. Egy nagyobb tepsiben süsd kb. 20 percig, amíg megpuhul.
3. Közben készítsd elő az öntetet és a többi hozzávalót.
4. Az öntet hozzávalóit egy keverőtálban alaposan keverd össze és tedd félre. A hagymát vágd fel apróra.
5. Ha a burgonya megsült, tedd egy salátástálba, keverd bele a hagymát és az öntet felét. Add hozzá az összetépkedett bazsalikom leveleket és a kakukkfű leveleket, a feta sajtot morzsold a tetejére.
6. Tálald a megmaradt öntettel.